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其实做凉拌菜重点不在于你凉拌的菜品有多少种，而是你的红油、油辣子和拌酱味道如何，这些调料在凉拌菜中尤为关键

　　真正好的红油跟油辣子在制作工艺上是非常精细的，好的技术工艺做出来的凉拌菜让人口齿留香，瑞美滋学员每次在练习红油或者油辣子时，要至少练习4-5次才能彻底的把握住技术工艺以及火候，以此看出重要性，因为它们是你凉拌菜中的关键

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